吃鳯梨酥過中秋

我以前不是很喜歡吃中秋月餅，直到吃到虎尾某家小廠的牧草酥月餅，才對月餅有不同的想法，接受度也變高了點。印象中，有一陣子李秋涼女士在推廣牧草的功能，我也無意間發現虎尾這家小店面在賣牧草口味的月餅， 剛開始僅秉持著嚐試的精神而已，但就在試吃完後，完全被收買﹣真是爽口又沒有負擔。於是，每到中秋時，就會專程去買。

記憶中，三年前回台灣時，適逢中秋節來臨，於是騎著摩托車，憑印象找店家，因好幾年人在國外沒買了，而街道也有些改變，問了好多人，都不知道這家店（因為只有中秋才有開賣，應該是僅在那期間租店面而已），就在我快放棄時，看到小小角落，有個店家寫著 "牧草酥" 三個字，讓我喜出望外，買了好幾盒回家（可惜的是，無法帶回美國，因保存期限很短 )， 結帳時，還看到一位我剛剛問的在地媽媽。她說，她本來想買別家，但聽我說牧草酥，覺得很好奇，於是，尾隨我跟著進來買，真是Orz~

這幾年，只要沒回台灣，在美國我們也是會應景買一下月餅，但說實在的，價格貴又不好吃，後來都不買了，改以自製鳯梨酥代替。而做鳯梨酥需要一些麥牙糖，因美國的麥牙糖都是中國製的，我實在不敢用，而幾年前從彰化北斗買的麥牙糖，在我多次做牛軋糖、鳯梨酥的過程中，早就用磬，剛好媽媽要寄包裹來，我趕緊上網訂購台製麥牙糖，請媽媽順便寄來。於是台版的鳯梨酥在食材在位後，就開工了。

這是第一次用新家的烤箱，結果出爐，有點失敗，外形塌塌的。不知是否因每台烤箱的温度有落差，所以這台的温度拿捏要比食譜設定的更高温一點點？！

好曉，口感並沒有失敗。是我做過以來最好吃的。內餡糖份一律用台灣黑糖，所以顏色深了點，再加上台灣獨特的柴燒麥牙糖熬製，形成風味獨特的內餡。而外皮，把糖的份量一律用楓糖取代，不同的糖種，吃出來的口味及風味不太一樣，我還蠻喜歡嚐試不同糖種的風味（但精製糖例外），楓糖的味道，喜歡。這次做了十個鳯梨酥，內餡用一顆鳯梨熬製，尚有庫存，方便之後再製時或沾醬時取用。而成品在第二天，全吃光，體重也跟著節節上升中.....

就這樣，10顆鳯梨酥伴我們度過今年的月圓中秋。

下方楓糖是無意間在 trader joe's 發現，店員很推薦，買了不後悔。

至於麥牙糖就網路自己找。柴燒，聞起來真的不太一樣，吃起來很細緻，

買了三瓶，好曉沒踩到地雷，要不然就辜付那麼遠寄來的郵資了。

台灣黑糖，從台灣帶來，包裝好 local，比台糖的神農糖差了點，但風味也是很棒的。