印度料理書

猶記剛來 B鎮時曾至downtown一家印度料理店吃中餐，過多的味素使得我們之後不再光顧。此後，直到印度妹的到來，我們才有機會再度嚐試印度料理，而且還很道地。

話說，印度妹非常地熱衷料理，想當初我們初次至她家吃飯時，光等她煮一餐就得等二小時，邊看邊學下，我也頗有心得（只是肚子餓得受不了）。我印象最深刻的是她講煮飯的方式：不同於我們用電鍋蒸煮，她們是用水煮，一旦米煮熟了，馬上撈起來放置一旁，這是因為碳水化合物都釋放在水中，吃過多的碳水化合物會使人昏昏欲睡，所以這樣的煮飯方式會比較健康。奈何，我雖然很贊同她的觀點，但文化上及米種的不同，要改變米食的煮法比較致礙難行。在她的講解下，我大概了解一些香料及注意的地方，例如，turmeric要小心別沾到桌子或衣服，因為很難洗掉、香料要慢慢加，讓它層次慢慢出來（鳴～聞不出層次）、香料可買磨好的或整粒的，前者方便使用，後者氣味較持久，保存也較久....等等等。

有了那次二小時料理經驗，我對印度菜真是又愛又恨，於是，至 public library找尋"簡易"印度料理書(關鍵字不外是 simple or easy啪啦啪啦)，結果借到如下二本超讚的書。

根據《5 Spices, 50 Dishes: Simple Indian Recipes Using Five Common Spices 》這本書，印度料理離不開這五樣香料(請看下圖），顧名思義，有了這五種香料就成就這本料理書，see~印度菜多簡單啊！

其實，並不是這樣的。每一種料理都有它的眉角在。印度香料的事前準備（要炒，要磨）及加入的順序似乎都有它的一定步驟，東西要煮的好吃，細節還是要注意。

根據另一本書《Entice with Spice》，作者是在美印度人，已簡化很多步驟，讓印度料理不再需等二小時才吃的到，想學做印度料理的，也可納入參考。

我雖然對於印度妹很感冒，但印度菜卻很對我的味口。
此料理為Easy Shrimp／Scallop Curry

**這篇完全沒有重點