由於現在是蘿蔔生產的季節,於是想到台灣的早餐店也有在賣蘿蔔糕,或許,可以做為早餐的另一種選擇,所以,昨天至 farmer's market 與張媽媽買了三顆大蘿蔔來做蘿蔔糕。
在找尋蘿蔔糕的食譜中發現大概有二種做法,一種有加澄粉;一種沒有。有加澄粉的是會增加黏稠性且色澤呈透明狀,廣式蘿蔔糕的做法就採取如此做法;而後者,口感的好壞在於個人的蒸煮的時間控制。我不喜歡吃透明的,所以我選擇後者,並採取小米桶的台式蘿蔔糕做法。
加上蒸煮的時間,完成品是二小時後出籠。由於蘿蔔刨絲,所以可以看到蘿蔔的樣子,比市面上偷工減料的蘿蔔糕味道濃郁很多,更重要的是,自己做的健康多了。等冷卻後,馬上拿去煎一些,老伴吃了直乎:蘿蔔味道真是濃厚啊!

2 則留言:
天啊
鉦鈺你連這都試了
看到這樣有蘿蔔絲一條一條的樣子
突然想到
你要不要試一下芋頭糕
不知道做法一不一樣ㄌㄟ
可是~我不喜歡吃芋頭耶~orz
蘿蔔糕很簡單啦,至於芋頭糕,我想應該是把菜頭換成芋頭吧?
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