B 鎮有位中國媽媽自己做豆腐在本地有機商店賣，口感很好也很新鮮（保鮮期限一週而已），價格是市售的二倍左右，我買過幾次，實在對這美味無法抗拒，但價格因素，始終讓我偶爾買之，後來決定自己做豆腐。
其實，我也不是第一次做豆腐，但之前買的模子太小，一次只能做一個，我又不想花太多時間分二次做，於是停擺了好幾年。因為又吃到美味豆腐，讓我又開始蠢蠢欲動，於是上網搜尋更大一點的模子，讓我能更有效的生產，就這樣，找到下面這個模子，真是好用，一來可以做二份（ or 更多）；二來有壓把，不需在上面放重物即可讓水份流出。
其實，我也不是第一次做豆腐，但之前買的模子太小，一次只能做一個，我又不想花太多時間分二次做，於是停擺了好幾年。因為又吃到美味豆腐，讓我又開始蠢蠢欲動，於是上網搜尋更大一點的模子，讓我能更有效的生產，就這樣，找到下面這個模子，真是好用，一來可以做二份（ or 更多）；二來有壓把，不需在上面放重物即可讓水份流出。
所附東西就這些﹣棉布，模子，nigari .....
右邊是我原本的模子，對比一下，真的好小
因為太貪心，想一次做多一點，沒有考慮到我本身的器皿並沒有大到可以裝下5600ml 的漿，於是分二鍋，一鍋煮成豆漿喝，另一鍋拿來做豆腐。
豆漿煮好後,倒入已溶解 nigari 的容器中,當豆腐花成型後倒入模具中,用壓把把水份壓出
釘孔可以自由調整以決定壓的力道而成就不同質感的豆腐
做完後是二大塊豆腐＝2盒市售
成品馬上拿來淋上香椿醬，再灑上蔥末～真的是很健康又實惠
這次做豆腐找資料時，發現好多人開始自己做豆腐。經驗的分享及傳授比我之前做的時候多很多，對於這些願意花時間在食物上的人，實在該給他們多一些鼓勵及支持。家裡有人在為家人的健康把關，實在是件很幸福的事，這是再多的金錢都買不到的那份心意。而我自己在每次做豆腐後都深深覺得，能堅持的人，真的是要很有毅力。希望我這一次，不會再只有三分鐘熱度而已。
【實用資訊】豆腐模購買：Earth First Innovations
2 則留言:
做豆腐是條不歸路﹐做出來的成品很好吃但是實在是搞剛啊~~~
妳也有這樣的感覺后，學嫂。
不過，我真的覺得手做豆腐真的是太美味了，希望我能為美味堅持下去。
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