如果說美味會讓人堅持下去，那取豆渣的過程，是絕對會讓人對美味再退避三尺，相信我，這是真的，尤其是做 600 g 的豆腐時。以前做小份時（300g / 400g)時，還不會覺得太繁雜，等到做更大份時，就覺得濾豆渣實在是件很惱人的事。惱人的不只是需要出力這件事而已，而是過程中需要多次的擠、壓、濾循環，手不只無力，更無勁。好在，台灣的廠商腦筋動的快，已經有過濾器生產，讓豆渣與漿快速分離，不再需要使盡出奶力，就可以濾好豆漿，進而做成豆腐。
不過，這個濾豆渣的器具也不是沒有缺點，例如，不銹鋼的濾網孔徑太大，豆渣是很細緻的東西，孔徑過大，其實作用是零，這倒是比較像是拿來濾麵條的網；再者，它的壓盤可以再做大一點，因為與器皿還有空間，以致於在壓時，有多餘的空間使濾布中的豆渣往旁邊跑，造成沒濾到，而壓盤至底部會缺落的設計，實在很不便，我幾乎每壓一次，就要再旋壓盤一次，有點無法一氣呵成的感覺。除了這些，這個東西是目前市面上找到濾豆渣最實惠的器具。
這星期剛好家人寄月餅過來，順便幫我寄來，使用一次的經驗下，還蠻推薦---至少能減少濾豆渣的時間及省力。
【參考資訊】豆漿過濾器
不過，這個濾豆渣的器具也不是沒有缺點，例如，不銹鋼的濾網孔徑太大，豆渣是很細緻的東西，孔徑過大，其實作用是零，這倒是比較像是拿來濾麵條的網；再者，它的壓盤可以再做大一點，因為與器皿還有空間，以致於在壓時，有多餘的空間使濾布中的豆渣往旁邊跑，造成沒濾到，而壓盤至底部會缺落的設計，實在很不便，我幾乎每壓一次，就要再旋壓盤一次，有點無法一氣呵成的感覺。除了這些，這個東西是目前市面上找到濾豆渣最實惠的器具。
這星期剛好家人寄月餅過來，順便幫我寄來，使用一次的經驗下，還蠻推薦---至少能減少濾豆渣的時間及省力。
豆腐過濾器。
至於幼咪咪的豆渣，就被我拿去後院當肥料了。
依現在的效率，大概花二個小時多（含煮及壓的時間），可以做一星期的量（四份多）。
鑑於現在飲食愈來愈不能讓人放心，想要自已 Handmade / D.I.Y. 時，又覺得很耗時，若能有效輔助其他工具，讓效率提升，我想，我會很樂意往 handmade 的方向走。
3 則留言:
豆腐是人們公認的保健佳品，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處，但是食豆腐並非多多益善，過量也會危害健康。製作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發生碘缺乏病。
1、過多食豆腐促使腎功能衰退
人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，若大量食用豆腐，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
2、過多食豆腐會導致碘缺乏
大豆中含有皂角苷，能預防動脈粥樣硬化，促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
3、過多食豆腐促使動脈硬化形成
豆製品中的蛋氨酸，在酶的作用下轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
4、過多食豆腐引起消化不良
豆腐中所含蛋白質，一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
豆腐和什麼搭配最營養
1、加牛奶，補鈣養肺
牛奶和豆腐堪稱完美搭配，一個是植物蛋白，一個是動物蛋白，合二為一，自然效果是強強聯合。
2、加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多
雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。
3、放青菜、木耳，更防病
豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。
4、配點肉，蛋白質好吸收
如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質品質非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高品質蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。
5、加海帶紫菜，能多補碘
豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。
汗顏中﹐做了一次﹐實在搞剛﹐沒再做第二次。
頗能理解~(笑)
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